Alfajores de maizena

Ingredientes:

200 grs. de manteca, 150 grs. de azúcar, 2 huevos, 1 yema, 1 cucharada de cognac, 300 grs. de maizena, 200 grs. de harina, 2 cucharaditas de povo de hornear, ralladura de 1 limón.

Preparación:

Mezclar la maizena, harina y polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar agregando la yema y los huevos uno a uno, el cognac y poco a poco la maizena y harina. Formar una masa y dejar descansar mínimo 2 hs. Estirar la masa espolvorenado la mesa con maizena. Cortar medallones y colocarlos sobre la chapa o papel enmantecado) Cocinarlos a horno moderado aproximadamente a 200 grados. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche . Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado.

Para garantizar el buen resultado de estos alfajores muy fáciles de realizar, uilizar dulce de leche repostero para que mantengan la consistencia hasta servir.