|
|
|
|
Dulce de Cayote
17/ago/2007 Ingredientes: • 1 ó 2 cayotes • Clavo de olor • 1/2 kg. de azúcar por cada cayote
Es convenientes pesar los cayotes (si no se tiene un buen conocimiento) para poder calcular la cantidad de azúcar a emplear. Hay que pelar el cayote, y una forma es calentarlo un poco en el horno, para que la cáscara se desprenda más rápido.
A continuación se desmenuza y se coloca en una olla seca, se le agrega el azúcar y se lo deja macerar aproximadamente un día. Según los expertos, es convenientes desmenuzarlo con las manos, para que salga muy fibroso, no con un cuchillo.
Al día siguiente ya habrá largado jugo, ese es el momento de ponerle los clavitos de olor y cocinarlo a fuego lento, hasta que el cayote quede transparente. Es imprescindible mezclar cada tanto con una cuchara de madera para evitar que se pegue el dulce.
El dulce de cayote sirve para hacer empanadillas o comerlo acompañado por nueces, quesillo o bien solo.
|
|
|
|
Se han visto 51651058 Páginas, desde el sábado, 23/jun/2007 OnLine: 101 personas (101 visitantes anónimos)
|
|